Dal Makhani Recipe (दाल मखनी)

दाल मखनी (Dal Makhani) एक प्रसिद्ध और लजीज भारतीय सब्ज़ी है जिसे उड़द दाल (Black Urad Dal) और राजमा (Kidney Beans) के साथ बनाया जाता है। यह एक दमदार और क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है जिसमें दाल और मक्खन का स्वाद बहुत मजेदार लगता है। दाल मखनी को चावल और रोटी के साथ परोसने पर विशेष रुचि होती है। नीचे एक सरल दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani Recipe) है

What Is Dal Makhani?

"दाल मखनी" एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। यह भारत के पंजाब क्षेत्र का एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन है और उत्तर भारतीय व्यंजनों में प्रमुख है।

दाल मखनी काली दाल (उड़द दाल) और राजमा (राजमा) से मक्खन, क्रीम और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। दाल और बीन्स को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे मलाईदार और अच्छी तरह से पक न जाएं, और पकवान को आम तौर पर ताजी क्रीम और कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाया जाता है।

"दाल मखनी" नाम का अर्थ "मक्खन के साथ दाल" है, जहाँ "दाल" का अर्थ दाल है, और "मखनी" का अर्थ मक्खनयुक्त है। मक्खन और क्रीम का उपयोग पकवान को समृद्ध और मलाईदार बनावट देता है, जिससे यह कई भारतीय भोजन प्रेमियों के बीच पसंदीदा बन जाता है।

यह व्यंजन आमतौर पर नान (भारतीय फ्लैटब्रेड), चावल, या रोटी (एक अन्य प्रकार की भारतीय ब्रेड) के साथ परोसा जाता है और सभी उम्र के लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। यह देश और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भारतीय रेस्तरां में एक लोकप्रिय विकल्प है।

कृपया ध्यान दें कि पकवान की विविधताएं मौजूद हो सकती हैं, और क्षेत्रीय व्यंजनों की तैयारी और सामग्री में थोड़ा अंतर हो सकता है।

Ingredients For Dal Makhani

सामग्री:

- 1 कप उड़द दाल (Black Urad Dal)

- 1/4 कप राजमा (Kidney Beans)

- 4 कप पानी (उबलने के लिए)

- 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2 टेबलस्पून मक्खन (घी)

- 1 छोटी टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटी टीस्पून धनिया पाउडर

- 1 छोटी टीस्पून गरम मसाला पाउडर

- 2 टेबलस्पून मलाई (फुल क्रीम)

- नमक स्वाद के अनुसार

- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)

Process For Making Dal Makhani

निर्देश:

उड़द दाल और राजमा को अलग-अलग धोकर रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल और राजमा को अलग-अलग कढ़ाई में ढलने तक उबालें।
उबले हुए दाल और राजमा को अच्छी तरह से मसलें ताकि वे मुलायम हो जाएं।
एक बड़ी कढ़ाई में मक्खन गरम करें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।
अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। सभी मसाले मिलाएं और अच्छी तरह से भूनें।
अब उबली हुई दाल और राजमा डालें और उबलने के लिए थोड़ा पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं।
आधा कप मलाई डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
धीमी आंच पर दाल मखनी को उबालें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
अब गरमा गरम दाल मखनी को हरा धनिया से सजाकर परोसें।

तैयार है, आपकी स्वादिष्ट दाल मखनी! इसे गरमे गरम चावल, रोटी, नान या परांठे के साथ परोसें और मिठाई के रूप में खाएं। यह खासतौर पर त्योहारों और उत्सवों पर बनाने के लिए अच्छी रेसिपी है। आनंद लें!