Best Khaman Dhokla Recipe At Home In Hindi

Dhokla is a popular Indian snack that originates from the state of Gujarat. It is a steamed and fermented dish made from a batter primarily consisting of chickpea flour (besan) or rice flour. 

The batter is mixed with yogurt and various spices like turmeric, ginger, and green chilies to give it flavor. The mixture is then steamed until it becomes spongy and light. Dhokla can be served as a breakfast item, snack, or even a light meal. 

It's often garnished with mustard seeds, curry leaves, and sometimes coconut, and is typically enjoyed with chutneys or sauces. Dhokla comes in various types, including the traditional "Khaman Dhokla" and "Rava Dhokla" made from semolina.

Dhokla Recipe Ingredients

- 1 कप चना दाल (छोटी आकार की)

- 1 कप चावल का आटा

- 1/2 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट

- 2 छोटी चम्मच सेमोलिना (सूजी)

- 2 छोटी चम्मच दही

- 1 छोटी चम्मच नमक

- 1/2 छोटी चम्मच टुरमेरिक पाउडर

- 1 छोटी चम्मच इमली पेस्ट

- 1 छोटी चम्मच फेनो चूर्ण

- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा

- तेल (व्यक्तिगत पसंद के अनुसार)

How To Make Dhokla Recipe At Home In Hindi 

1. सबसे पहले, चना दाल को धोकर २-३ घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर पानी को छान दें और दाल को अच्छे से पीस लें.

2. एक बड़े बाउल में पीसी हुई दाल, चावल का आटा, सेमोलिना, अदरक-लहसुन की पेस्ट, दही, नमक, टुरमेरिक पाउडर, इमली पेस्ट और फेनो चूर्ण मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और १-२ घंटे के लिए रख दें, ताकि यह फेरमेंट हो सके।

3. फेरमेंट होने के बाद, बेकिंग सोडा मिलाकर मिश्रण को फिर से अच्छे से मिलाएं।

4. अब एक थाली को तेल से अच्छे से ग्रीस करें और मिश्रण को थाली में डालें।

5. धोकला बनाने के लिए बड़े पत्तर की तरह बनाए गए धोकला स्टैंड में थाली को रखें और उसको धककर ऊपर उत्तोलन कर दें।

6. एक बड़े पत्तर की तरह का ढक्कन लगाकर धोकला को 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक धोकला पकने की परीक्षा करने पर टूथपिक या नाक की सुंदरता के साथ निकल आए।

7. पके हुए धोकला को ठंडा होने दें, और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

8. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और राई, कढ़ी पत्ता और हींग डालकर तड़कें। इसे धोकला के टुकड़ों पर डालें और अच्छे से मिला दें।

9. आपकी स्वादिष्ट धोकला तैयार है! उसे हरी धनिया पत्तियों से सजाकर गरमा गरम परोसें।

मजेदार और हल्की धोकला तैयार है, इसे चटनी या मिन्ट चाटनी के साथ परोसें। आपके स्वाद के अनुसार तेल और मसाले की मात्रा बदल सकते हैं।

खमण ढोकला रेसिपी

Khaman Recipe Ingredients

- 1 कप बेसन (चना दाल का आटा)

- 1 बड़ा चम्मच सूजी

- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

- 1 छोटी चम्मच चीनी

- नमक स्वाद के अनुसार

- 1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट

- 1 छोटी चम्मच तेल

- 1 छोटी चम्मच राई

- 1 छोटी चम्मच तिल

- आवश्यकता अनुसार हींग की पिंच

- कुछ करी पत्तियाँ

- 2-3 कटी हुई हरी मिर्चें

- सजाने के लिए कटी हुई धनिया पत्तियाँ

- सजाने के लिए कटी हुई नारियल

तड़कने के लिए:

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 छोटी चम्मच राई

- 1 छोटी चम्मच तिल

- आवश्यकता अनुसार हींग की पिंच

- कुछ करी पत्तियाँ

How To Make Khaman At Home

1. एक बाउल में बेसन, सूजी, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, नींबू का रस, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक ग्लूटन फ्री बैटर बनाएं और 15-20 मिनट के लिए आराम से रख दें।

2. एक स्टीमिंग प्लेट या थाली को तेल से लगाएं।

3. स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी उबालें।

4. स्टीमिंग करने से पहले बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। बैटर फ्रूट सॉल्ट के साथ फूफा बन जाएगा।

5. तैयार बैटर को तेल से लगाई हुई प्लेट में डालें और स्टीमर में रखें। 15-20 मिनट तक या जब तक टूथपिक निकालने पर साफ हो जाए, धोकला को स्टीम करें।

6. जब धोकला स्टीम हो जाए, उसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर उसे वर्ग या रोमबस की तरह काट लें।

7. तड़कने के लिए, एक छोटी पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, तिल, हींग और करी पत्तियाँ डालें। तड़कने को चटनी बनाया है।

8. धोकले पर तड़कने को डालें।

9. कटी हुई हरी मिर्चें, कटी हुई धनिया पत्तियाँ और नारियल से सजाएं।

10. खमण ढोकला को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।

आपका खास खमण ढोकला तैयार है!